Gli zuccherini montanari
Gli zuccherini: un altro tipico dolce delle nostre montagne. Gli zuccherini ("i zuccherini" in dialetto) venivano preparati principalmente in due occasioni particolari: le cresime e i matrimoni. Nel caso delle cresime veniva formata una collana di zuccherini, che veniva poi fatta indossare al cresimando. Durante i matrimoni invece
Le frittelle di castagne
Le frittelle di castagne sono un dolce tipico del mese di gennaio. Queste frittelle ovviamente venivano preparate anche in altri momenti dell'anno, ma sono legate al mese di gennaio per una ricorrenza particolare. Il 25 gennaio infatti è il giorno di San Paolo, momento in cui venivano
La polenta
Pensando ad un pasto montanaro la polenta è sicuramente uno dei primi piatti che ci vengono in mente. La polenta era così diffusa perchè con pochissimi ingredienti permetteva di avere un contorno adatto a molte pietanze. Perchè in effetti la polenta non è che la base
I tesori del bosco
Castagne, Funghi, More e Mirtilli! Raccogliere i tesori del Bosco La castagna è probabilmente il prodotto più importante della nostra zona, ma è possibile scoprire, anche a pochi passi dal sentiero, un cespuglio carico di more mature e fermarsi a cogliere quelle più grosse e scure…
La pasta fresca
In tutte le cucine montanare che si rispettino si trovano un tagliere e un “matarello”. O magari più di uno. Oggi la pasta è un alimento diffusissimo, comodamente reperibile al supermercato. Una volta invece la pasta si faceva solo in casa, impastata sul tagliere e tirata
La castagna
Dentro un riccio spinoso un patrimonio ricco di tradizione La castagna racchiude una parte importante della nostra storia, con la sua forza simbolica capace di rappresentare la generosità della Natura che, agli inizi della stagione fredda, offre spontaneamente all’uomo un frutto dai tanti usi e dalle
I Formaggi Tipici
La vacca e la pecora Questi due animali, generosi produttori di latte, sono da secoli alla base dell'economia appenninica. Generazioni di pastori si sono tramandati i segreti dell'allevamento e della lavorazione casearia, insieme a un vasto patrimonio di cultura materiale e di uso del territorio. Riportiamo
Il Miele
Un’alleanza antica unisce l’uomo e l’ape operosa. Il frutto di questa alleanza è un’ambrosia dalla consistenza variabile e dalle mille sfumature, che vanno dall’oro chiaro, all'ambrato, al bruno rossastro. Il miele è il risultato di un lungo lavoro che l’apicoltore accompagna in tutte le fasi,